Fettuccine ao funghi

Receber amigos é sempre bom, ainda mais amigos queridos como Allan e Daila, para acompanhar esse momento resolvi fazer uma massa caseira com funghi, ficou uma delícia.  Vamos aos preparativos.

Massa

Ingredientes:

• 200 gramas de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 10 ml de azeite;
• 15 gramas de fughi secci triturado;
• Sal;

 Modo de preparo:

Em um recipiente grande coloque a farinha, faça uma coroa, despeje o sal em cima farinha.  Despeje o azeite e o ovo no centro. Comece a trabalhar a massa. Retire a massa da vasilha e sove durante uns 15 minutos, continue sovando até que a massa fique suave e bem integrada. Divida a massa em parte iguais, faça bolas e deixe a massa descansar por 2 horas.

Após as duas horas, abra um pouco a massa e passe várias vezes na máquina de macarrão, sempre comece da parte mais grossa até a mais fina.

Quando achar que a massa está bem fina, passe no rolo de cortar.

Coloque o macarrão para secar.

Molho

Ingredientes:

• 100 gramas de bacon;
• 30 gramas de funghi;
• 1 cebola grande;
• 200 gramas de creme de leite fresco;
• 80 gramas de requeijão cremoso;
• 20 gramas de queijo gorgonzola.

Modo de preparo:

Corte o funghi e o bacon em pedaços, e a cebola em pequenos pedaços, em uma frigideira doure a cebola, o funghi e o bacon.

Acrescente o creme de leite, mexa até adquirir uma consistência firme, em seguida acrescente o requeijão, e por último o queijo gorgonzola.  Corrija o sal.

Preparando a massa:

Em uma vasilha com bastante água e um pouco de sal, ferva o macarrão.

Dica: Não coloque azeite ou óleo na água, o azeite irá ficar na massa e ela não irá absorver o molho.

Montando o prato:

Foto tirada pelo Allan.

Calzone

Muito tempo sem escrever, receitas acumulando na fila de postagem. Para facilitar vou recomeçar com uma receita de fácil preparo, o Calzone. ( O Confit Carnard está na fila há dois meses, mas ainda vou postá-lo).

Fiz essa receita há alguns dias para o meu irmão Rafael Pureza, sua esposa Jaqueline e seu filho, meu sobrinho Daniel.

Vamos ao preparo!

Massa

Ingredientes:

• 480 gramas de farinha de trigo;
• 180 ml de água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó biológico;

Modo de preparo:

Em um recipiente grande coloque a farinha, faça uma coroa, despeje o sal e o fermento em cima farinha.  Despeje o azeite (utilize um azeite de boa qualidade, isso fará a diferença em sua massa) e a água no centro. Comece a trabalhar a massa. Retire a massa da vasilha e sove durante uns 10 minutos, continue sovando até que a massa fique suave e bem integrada. Divida a massa em parte iguais, faça bolas e deixe a massa descansar por 2 horas.

Recheio:

• 75 gramas de lombo defumado;
• 75 gramas de palmito;
• 75 gramas de presunto de peru defumado;
• 100 gramas de queijo (tipo canastra);
• 50 gramas de queijo parmesão;
• Ervas finas.

Preparo:

Abra um das massa com um rolo, não deixe a massa muito fina.

Coloque o recheio em metade da massa.

Dobre a massa, como se fosse um pastel e enrole as pontas.

Pincele ovo por cima da massa.

Leve em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 12 minutos.

 

Sirva-se à vontade!!!!